Bataty z chilli z czarną fasolą i tahini

Słodkie bataty, polane lekko ostrą, pomidorowo-paprykową potrawką z fasolą i zwieńczone sporym kleksem tahini. Tym, którzy jeszcze nie próbowali tego połączenia może się ono wydawać dziwne, ale to jedno z moich największych odkryć od przejścia na weganizm!

fullsizeoutput_3e

Uwielbiam owe zestawienie smaków i danie to gości na moim stole bardzo często. Nie zawsze gotuję je jednak tak samo. Czasem podmieniam rodzaj fasoli, czasem dodam do chilli nieco czerwonego wina. Tym, którzy nie przepadają za tahini sugeruje podmienić je na guacamole, które pasuje tutaj także znakomicie.

Danie jest też oczywiście bardzo odżywcze. Masa węglowodanów złożonych, sporo białka i zdrowe tłuszcze, a do tego znaczna dawka potasu, witaminy A i witamin z grupy B.

Na 2 duże porcje (lub 4 małe) potrzebujemy:
– 1 łyżka oliwy
– 1 czerwona papryka
– 1 cebula
– 1 łyżeczka chilli w proszku
– 2 ząbki czosnku
– 2 spore łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 puszka pomidorów
– 1,5 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
– 2 małe kostki gorzkiej, wegańskiej czekolady
– sól, pieprz, świeża kolendra

– 4 średnie bataty

– 2 czubate łyżki tahini

Przygotowanie:
Myjemy dokładnie bataty, rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i wrzucamy je tam na około 50-60 minut.
W sporym garnku rozgrzewamy lekko oliwę, dodajemy pokrojone warzywa i podsmażamy kilka chwil. Przyprawiamy sporą szczyptą soli i dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy z warzywami i dorzucamy pomidory z puszki. Gotujemy przez kilkanaście minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Nastpnie dodajemy fasolę, mieszamy i dusimy 2-3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli jeśli jest taka potrzeba. Na sam koniec wrzucamy kolendrę, czekoladę, mieszamy dokładnie i gotowe!
Upieczone bataty nacinamy wzdłuż, polewamy solidną porcją chilli, tahini, posypujemy  kolendrą i możemy zajadać 🙂

fullsizeoutput_38

 

Wartości odżywcze 1 dużej porcji (2 bataty, połowa chilli, łyżka tahini):
Kopia Kcal_Białko_Węglowodany_Tłuszcze_Magnez_Potas_Żelazo_(1)

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s