Zupy zazwyczaj kojarzą nam się z czymś czasochłonnym i nie do końca sycącym, ale tym przepisem chciałabym pokazać iż te skojarzenia czasem mijają się z prawdą.
Zupę pomidorowo-czosnkową, której bazą jest ciecierzyca przygotujemy w krócej niż 30 minut. Jest ona pożywna, pełna białka, dostarcza sporo potasu i żelaza, a zaserwowana z makaronem, kaszą, czy ryżem może stanowić pełnowartościowy posiłek. Można się nią dobrze najeść 😉
Spory dodatek czosnku oraz intensywnych ziół przemienia zwykłą pomidorówkę w danie, które być może swoim smakiem zaskoczy naszych domowników i znajomych.
Na 6 porcji potrzebujemy:
– 3 puszki ciecierzycy
– 4 lyżki oliwy z oliwek
– 6 ząbków czosnku
– 2 puszki pomidorów (puszka=400 gramów)
– 150 gramów koncentratu pomidorowego
– sól, pieprz, oregano, tymianek i rozmaryn (ja użyłam swieżego tymianku i rozmarynu, oregano było suszone)
Oczywiście ciecierzycę można namoczyć i ugotować samodzielnie, a zamiast pomidorów z puszki, użyć tych świeżych. W takim jednak przypadku zupa nie będzie już tak ekspresowa 😉
Przygotowanie:
Odlewamy wodę z puszek i przepłukujemy dokładnie ciecierzycę (wodę z puszki można zużyć później jako aquafabę). Wrzucamy ją do sporego garnka, dodajemy oliwę, przecisnięty czosnek i podgrzewamy kilka minut na małym ogniu. Gdy ciecierzyca z czosnkiem się nieco podsmażą, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy kilka razy, aby ten także się przesmażył, po czym dodajemy pomidory z puszki. Całość dusimy kilka minut, a następnie dodajemy po łyżeczce każdego z ziół, pieprz i sól (warto sprobować czy zupa w tym momencie nie jest wystarcząjaco słona, gdyż zarówno ciecierzyca jak i pomidory mogą zawierać sporo soli).
Blendujemy całość i serwujemy 🙂
Wartość odżywcza 1 porcji (bez dodatku makaronu):
