Kruche ciasto migdałowe z jabłkami, orzechami i kruszonką (wegańskie)

Jesień już powoli nadchodzi, jabłonie obradzają pysznymi owocami, a mi przypomniało się ciasto jakie zjadłam niecałe dwa lata temu w malutkiej kawiarni w San Pedro de Atacama w Chile. Podczas poszukiwań idealnego biura na odbycie wycieczki do pewnego cudownego boliwijskiego rezerwatu napotkaliśmy tabliczkę zachęcającą do odwiedzenia kawiarni. Jeden ze sloganów na niej widniejących brzmiał „pasteles veganos” (czy jakoś tak). Pamiętam iż mimo, że byliśmy dopiero co po śniadaniu, nie wahaliśmy się ani chwili i od razu wstąpiliśmy wypróbować tych dobroci. Jak się okazało, wegańska była tylko niepozorna szarlotka, którą zamówiliśmy w towarzystwie świeżego espresso.

Już po pierwszym kęsie, szarlotka okazała się nieco inną, jaką znam z domu, czy jakiejkolwiek innej kawiarni, czy cukierni. Między kawałkami jabłek kryły się różne rodzaje orzechów, a kruszonka je okrywająca była słodsza od cukru! Podpieczone orzechy były tak wspaniałym akcentem iż od tej pory wszelakie ciasta z jabłkami, są co najmniej biedne, w porównaniu z tamtym deserem.

Właśnie w tym przepisie postanowiłam odtworzyć smak chilijskiego wypieku, pomijając ogromną porcję cukru, a wzbogacając je o jeden, inny składnik.

Od kilku miesięcy uwielbiam dodawać do ciast mąkę migdałową. Nadaje ona wypiekom unikalną konsystencję i przyjemny zapach oraz smak. Jest to ciekawe urozmaicenie i niejako moja osobista gwarancja, że ciasto wyjdzie dobre, choćby nie wiem co (sprawdziło się już w kilku przepisach) 😀

DSC_3056

Na dużą tortownicę, 28 cm średnicy potrzebujemy:

Spód:
– 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
– 1 szklanka mąki migdałowej
– 1/4 szklanki cukru brązowego
– 1 łyżka cukru z wanilią
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/3 szklanki oleju kokosowego, płynnego, ale nie gorącego
– 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam niesłodzonego sojowego)

Nadzienie:
– 2 duże jabłka
– 1/2 – 1 szklanki mieszanki ulubionych orzechów

Kruszonka:
– 1 łyżka mąki pszennej
– 1 łyżka mąki migdałowej
– 1/2 łyżki cukru brązowego
– 1/2 łyżki cukru z wanilią
– 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C, wykładamy formę papierem do pieczenia.
Kroimy jabłka w niewielką kostkę.
W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki na spód, następnie dodajemy olej i mleko, dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być stosunkowo gęste. Wylewamy masę do formy i rozprowadzamy łyżką.
Wykładamy na ciasto pokrojone jabłka, dorzucamy orzechy.
Mieszamy składniki na kruszonkę, następie rozprowadzamy ją na jabłkach i orzechach.
Ciasto pieczemy przez około 40-45 minut.

Serwować jak najbardziej jeszcze na ciepło, najlepiej w towarzystwie lodów waniliowych (wegańskich oczywiście ;)).

DSC_3074Smacznego!

 

Wartość odżywcza 1 porcji (w przypadku podzielenia na 10):
Kcal_Białko_Węglowodany_Tłuszcze_Magnez_Potas_Żelazo_(4)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s