Wilgotne ciasto marchewkowe – wegańskie i opcjonalnie bezglutenowe

Jakiś czas temu spędziłam dwa dni w Wiedniu, gdzie wegańskich opcji restauracyjno-kafejkowych istnieje bezliku. Jako że świętowaliśmy tam także urodziny mojego chłopaka, dostąpił on zaszczytu wyboru ciast w jednej z tamtejszych wegańskich cukierni. Wybór padł na ogromną czekoladową babeczkę z wiśniami i obłędną polewą kakaową oraz ciasto marchewkowe. Szczerze mówiąc liczyłam na jakiegoś mega niezdrowego, pełnego cukru i tłuszczu torta, ale tamtejsze nie wyglądały za ciekawie więc nie nalegałam i zaakceptowałam zdrowsze wersje. Co ciekawe i babeczka i ciasto były bezglutenowe i nieco obawiałam się tego wyboru, zwłaszcza, że mój chłopak to tradycyjny glutenożerca i jak się potem okazało, nawet nie zdawał sobie sprawy, że wybrał opcje „gluten-free”.

Gdy kilka godzin później rozpoczęliśmy degustacje oniemiałam z zachwytu nad obiema opcjami i obiecałam sobie, że spróbuje je jak najszybciej odtworzyć.

No i już kilka dni po powrocie zaczęłam od opcji z marchewką.

Ciasto marchewkowe z tamtejszej cukierni było nieco suche, o takiej jakby piaskowej konsystencji – zupełnie niespotykane. Jak to zwykle bywa nieco korzenne, ale bez orzechów/bakalii w samej masie. Co mnie bardzo ujęło to przebijający się w nim cytrynowy posmak i na odtworzeniem aspektu tego najbardziej mi zależało.

Niestety, albo dla wielu z Was stety moja wersja jest baaaardzo wilgotna, zupełnie inna od tej opcji z cukierni, więc jeśli preferujecie mokre ciasta, ten przepis jest jak najbardziej dla Was.

DSC_2550

Jeśli chodzi o smak, udało mi się odtworzyć go w 99%, zatem nie waham się zaprezentować Wam przepisu na pyszniutkie, lekko cytrynowe, ale dalej korzenne ciasto marchewkowe 🙂

Składniki na tortownicę 28-cm, 8 sporych kawałków:
– 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
– 9 łyżek wody
– 1 szklanka musu jabłkowego
– ½ szklanki cukru brązowego
– 1 i ¼ szklanki mleka roślinnego (ja użyłam sojowego)
– 3 łyżki oleju kokosowego (płynnego, ale nie ciepłego)
– 2 średnie marchewki
– 1 szklanka mąki gryczanej
– 1 i ½ szklanki płatków owsianych (jeśli chcecie aby Wasze ciasto było bezglutenowe użyjcie tych odglutenowanych)
– ½ szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcja bezglutenowa, tak samo jak w przypadku płatów owsianych)
– sok z ¼ cytryny
– ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
– 1 łyżeczka cynamonu
– ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
– około 1,5 cm startego korzenia imbiru (może być w proszku, ale nie wiem ile dokładnie, podejrzewam, że coś pomiędzy ¼, a ½ łyżeczki)
+ polewa – ¾ szklanki cukru pudru, sok z połowy cytryny
+ 8 lub więcej połówek orzechów włoskich lub innych

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, wykładamy formę/tortownicę papierem do pieczenia, opcjonalnie smarujemy ją dodatkowo olejem.
W dużej misce mieszamy siemie lniane z wodą i odstawiamy do połączenia. Ścieramy marchewkę na dużych oczkach, najlepiej do osobnej miseczki. W blenderze mielimy płatki owsiane na mąke.
Gdy z siemienia powstał nam już glutek imitujący jajko dodajemy do niego mus jabłkowy, cukier, mleko i olej kokosowy. Mieszamy dokładnie. W drugiej misce mieszamy mąkę gryczaną, migdałową, zmielone płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę. Wsypujemy do mokrych składników i łączymy, aż do pozbycia się grudek. Opcjonalnie można dodać trochę mleka sojowego, jeśli ciasto jest za suche (to może zależeć od wilgotności mąki). Do masy dodajemy marchewkę, starty imbir, skórkę i sok z cytryny. Mieszamy, wylewamy całość do formy i umieszczamy w piekarniku. Ciasto powinno spędzić tam jakieś 45-50 minut.
Po wyjęciu z piekarnika czekamy aż ostygnie. Gdy już jest chłodne przyrządzamy lukier – mieszamy cukier z sokiem z cytryny – i polewamy nim ciasto. Wykładamy dodatki i voila!

DSC_2542

 

 

Rozkoszujemy się wilgotnym i aromatycznym ciastem 🙂

Wartości odżywcze w 1 porcji (w przypadku podzielenia na 8):
Kcal: 345
Tłuszcz: 13,5 g
Węglowodany: 45 g
Białko: 8 g

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s