Zdrowe i roślinne snikersy

Muszę przyznać, że nie jest to przepis perfekcyjny, ale zdrowy i baaaardzo pysznościowy! Dlaczego mój zamiennik snikersów nie jest idealny wyjaśnię na końcu, a teraz wymienię tylko ich zalety:
– mimo, że przygotowanie ich trochę zajmuje, jest dziecinnie proste i każdemu się uda (o ile nie spali czekolady w trakcie rozpuszczania…)
– zawierają dużo białka – ponad 9 gramów w jednej porcji, to jak na batonika całkiem nieźle
– znajdziemy w nich zdrowe tłuszcze – i to nie, że tylko orzechy – wzbogaciłam je siemieniem lnianym, dzięki czemu mamy tu pełno kwasów tłuszczowych omega 3 (1:4 w stosunku do omega 6)
– są równie pyszne jak kupne snikersy, ale nie zawierają syfu i składników zwierzęcego pochodzenia
– MOŻNA SIĘ NIMI NAJEŚĆ (w przypadku zjedzenia 4 na raz – dlatego od razu zróbcie 3 albo 4 razy więcej niż w przepisie, bo podaję składniki tylko na 8 batonów).

DSC_2229

Przechodzimy do przepisu:

Składniki na 1 warstwę:
– 1 i 1/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (100 gramów suchej)
– 0,5 szklanki orzechów włoskich (lub innych, ale wtedy zmieni się nieco zawartość kwasów omega 3)
– 5 daktyli
– 2 łyżki masła fistaszkowego
– 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego
– ewentualnie kilka łyżek mleka roślinnego

Składniki na karmel:
– szklanka daktyli
– 3 łyżki masła fistaszkowego
– duża szczypta soli
– woda

Na górę:
– 0,5 szklanki fistaszków – ja dałam świeże
– 50 gramów gorzkiej czekolady + 2 łyżki wody lub mleka roślinnego

Przygotowanie:
W gorącej wodzie namaczamy daktyle potrzebne do karmelu. Wszystkie składniki pierwszej warstwy wrzucamy do blendera/robota kuchennego/miski w której będziecie blendować blenderem ręcznym i blendujemy aż do uzyskania gładkiej masy (piękne zdanie, wszystko rozumiecie, przechodzimy dalej). Może się zdarzyć iż będzie zbyt sucha – wtedy dodajcie odrobinę mleka roślinnego.
Masę wykładamy do pudełka/foremki – u mnie było to plastikowe pudełko o wymiarach 20×15 cm – wygładzamy powierzchnię i umieszczamy w zamrażarce.
Przechodzimy do karmelu – odlewamy wodę z namoczonych daktyli, dodajemy masło orzechowe, blendujemy na gładką masę. Polewamy karmelem pierwszą warstwę, wykładamy na nią orzeszki, lekko solimy i ponownie umieszczamy w zamrażarce.
Po około pół godziny roztapiamy czekoladę, polewamy nią zmrożony karmel i z powrotem do zamrażarki. Cierpliwie czekamy jeszcze z godzinkę, albo i dwie i możemy jeść.

Rady:
– przed polaniem czekoladą, gdy masa snikersowa nie jest jeszcze tak bardzo zamrożona  warto podzielić ją na 8 czy inną, dowolną liczbę części. Wtedy będzie łatwiej oddzielić je po całkowitym zamrożeniu.
– łatwy i szybki sposób na roztopienie czekolady: do szklanki wlewamy niewielką ilość mleka roślinnego lub nawet wody, umieszczamy na kilkanaście sekund w mikrofalówce. Do rozgrzanego płynu wrzucamy czekoladę mieszamy aż się rozpuści. Jeśli nie idzie to zbyt sprawnie można ponownie podgrzać w mikrofalówce szklankę, już z czekoladą, ale także dosłownie przez kilka sekund i wymieszać ponownie aż do uzyskania całkowicie płynnej masy.

A teraz wyjaśniam dlaczego przepis nie jest idealny.
Jako że nie nie używam tu żadnych zagęszczaczy, scalaczy, emulgatorów, czy czego tam jeszcze batoniki trzeba zamrozić, żeby to się wszystko nam ładnie połączyło. Niestety po wyjęciu z zamrażarki trzeba odczekać kilkanaście minut, aby dolna warstwa nadawała się do ugryzienia. Dla czekolady i karmelu wystarczą natomiast 2-3 minuty poza zamrażarką. Koniec końców gdy całość nadaje się do zjedzenia spód jest idealny, a karmel i czekolada nieco „rozlazłe”, co sprawia, że ciężko zjeść to jak tradycyjne batoniki.

Nie wiem jak w Waszym przypadku, ale zawsze, ZAWSZE, gdy przyrządzam coś w stylu surowych ciast, które trzeba zamrozić, następuje ten dysonans między warstwami, a deser po rozmrożeniu nie prezentuje się tak pięknie jak na blogowych zdjęciach (u mnie jest autentiko, nie pięknie, ale za to zdrowo i smacznie ;)). Nie wiem, czy to różnica w jakości składników, czy taka już natura mrożonych słodkości, ale zawsze podchodzę do nich z dystansem.

Na szczęście istnieją pewne sposoby, aby wciąż cieszyć się smakiem tej zdrowej alternatywy snikersów – zjeść je na talerzyku, jak ciasto 😉

DSC_2232

Wartości odżywcze 1 porcji (w przypadku podziału na 8):
snikersy
Źródło: cronometer.com

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s