Śniadaniowe burrito dla głodnych i zabieganych

Dziś nieco inny wpis jedzeniowy. Bez specjalistycznych przepisów (no dobra, jest jeden, ale nie jakiś odkrywczy), ale za to z propozycją i informacjami dla ciężko trenujących, zabieganych roślinożerców, a także tych, którzy ze sportem nie mają nic wspólnego i dopiero aspirują do zostania weganami.

IMG_20180618_104027_757

Prowadzę bardzo intensywny tryb życia, biegam około 40 km tygodniowo, jakiś czas temu zaczęłam przygodę z kalisteniką i zdecydowanie potrzebuje porządniej dawki energii, witamin i minerałów. Zwykle trenuje rano, bez śniadania – wyjątkiem są biegi powyżej 20 km, wtedy w trakcie biegu „zjadam” żel energetyczny. Po zakończonych ćwiczeniach potrzebuje zatem duuuużego śniadania. Zwykle stawiam na coś słodkiego – smoothie i owsiankę z orzechami/granolę z jogurtem sojowym/tosty z masłem orzechowy/placki/ gofry itp. Smoothie jest prawie zawsze i prawie zawsze zielone 🙂

Czasem jednak nachodzi mnie chęć na coś słonego i zwykle w takie dni robimy z chłopakiem duże angielskie śniadanie w roślinnej wersji. Kilka dni temu postanowiłam jednak odstąpić nieco od tej tradycji i przygotowałam wariację na temat burrito, zachowaniem dwóch „stałych” punktów angielskiego śniadania – fasolki w pomidorach i tofucznicy.

Wraz z warzywami, awokado, wegańską śmietaną i ketchupem zawinięte zostały w pszenne placki, zapieczone w… gofrownicy i podane z pieczonymi ziemniaczkami.

Dlaczego takie śniadaniowe burrito jest idealnym pomysłem dla wygłodniałych sportowców? Dlatego, że zawiera masę wartości odżywczych, pełną gamę aminokwasów, zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały.

Tofucznica i fasolka dostarczy nam białka, awokado tłuszczów, warzywa błonnika i witamin, ziemniaki potasu i węglowodanów złożonych. No może kupne pszenne placki nie są jakąś super zdrową opcją, ale staram się nie popadać w skrajności.

W jednym takim burrito zaserwowanym z porcją ziemniaków znajdziemy:
– 590 kcal, 17 g tłuszczu i 20 g białka
– ponad 30% dziennego zapotrzebowania na wapń i 37% na żelazo – czyli 1/3 najbardziej martwiących na weganizmie minerałów już pokryta, tylko podczas śniadania 🙂
– ponadto: 38% na magnez, 30% na potas, 48% na selen, 42% na cynk

A dlaczego nadaje się dla zabieganych? Takie śniadanko zapakować można w pudełko i zabrać ze sobą do pracy, czy na uczelnię. Jeśli mamy gotową fasolkę, przygotowanie nie zajmie nam więcej niż 30 minut, co czyni to danie stosunkowo szybkim.

Na 4 porcje potrzebujemy:
– 4 placki pszenne (tortille)
– 250 g fasolki w pomidorach (czasem ją gotuję, czasem kupuję gotową w słoiku)
– tofucznice – 150 gramów tofu, sól, sól kala namak, kurkuma, pieprz, kilka łyżek mleka roślinnego, niesłodzonego
– awokado
– 4 średnie ziemniaki + przyprawy: papryka w proszku, kurkuma, sól, pieprz
– dowolne warzywa
– 4 łyżki ketchupu i 4 łyżki wegańskiej śmietany lub żeby było zdrowiej, jogurtu

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Ziemniaki kroimy w kostkę, przyprawiamy i pieczemy około 25-30 minut.

Tofu rozdrabniamy widelcem, wrzucamy na patelnię, dodajemy przyprawy. Sól kala namak jest tu kluczowa, gdyż to ona daje nam „jajeczny posmak” (tak właściwie to posmak siarkowodoru :)), ale jeśli nie macie do niej dostępu, możecie ją pominąć. Gdy tofu zaczyna się podpiekać, wlewamy na patelnię kilka łyżek mleka, które po odparowaniu nada daniu trochę kleistej konsystencji – tak jak w przypadku jajecznicy. Po dodaniu mleka, mieszamy energicznie i po około pół minuty ściągamy z ognia. Gotowe!

Warzywa i awokado kroimy podgrzewamy placki i fasolę. Gotowe burrito można jeszcze zapiec. Serwujemy z pieczonymi ziemniakami 🙂

DSC_2034

Wartości odżywcze z cronometer.com:
burrito

Oczywiście jest to tylko jeden posiłek z całego dnia (a do tego nawet niepełny, bo przed zjedzeniem wypiłam jeszcze koktajl z owoców, szpinaku i siemienia lnianego ~ 200 kcal).

Już wkrótce wrzucę tutaj całodzienny jadłospis, z dokładnym opisem poszczególnych dań (może nie z przepisami), aby pokazać jak różnorodna i bogata w wartości odżywcze może być dieta roślinna 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s