Torcik z orzechami włoskimi i czekoladą – wegański i bezglutenowy

Podczas korzystania z gotowych przepisów, wszystkie wegańskie ciasta poza prostymi tartami, tofurnikami i jagielnikami uwielbiają mi płatać figle. Ile razy próbowałam zrobić biszkopt z aquafaby, czy zwykłe ciasto czekoladowe z najprostszych składników zwykle kończyło się fiaskiem. Może dlatego, że zawsze się bardzo spieszę lub olewam dokładne odmierzanie składników… Nie ważne! Ważne, że gdy robię coś na tak zwane oko wychodzi mi to lepiej niż się spodziewałam. Tak też było z torcikiem na urodziny dziadka. Szybko ukręcony, z dostępnych w domu składników, a do tego bezglutenowy coby moja mama mogła zjeść. Zapraszam do konkretów! 🙂

Biszkopt:
– 220-230 ml aquafaby (miałam trochę z fasoli i trochę z cieciorki)
– łyżeczka soku z cytryny
– półtora szklanki cukru
– szklanka mąki gryczanej
– szklanka mąki ziemniaczanej
– łyżeczka sody oczyszczonej
– pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
+ łyżeczka oleju

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, wykładamy tortownicę (24-26 cm) papierem do pieczenia i smarujemy lekko olejem. Schłodzoną nieco aquafabę ubijamy na wysokich obrotach z dodatkiem soku z cytryny. Gdy jest wystarczająco sztywna dodajemy do niej (ciągle ubijając) stopniowo cukier – tak z 1/5 porcji co minutę. Po zmiksowaniu aquafaby z cukrem zmniejszamy obroty miksera do minimum i także stopniowo dodajemy mąki, sodę i orzechy. Dodawanie tych składników nie powinno zająć więcej niż 1 – 1,5 minuty, aby masa z aquafaby i cukru nie straciła puszystości. Sprawdzamy czy nie ma grudek i wykładamy masę na tortownicę. Pieczemy około 30 minut.

DSC_0426

Krem:
– 3/4 szklanki kaszy jaglanej
– szklanka mleka roślinnego
– 2-3 łyżki cukru/syropu z agawy
– 3 łyżki oleju kokosowego
– szklanka posiekanych, uprażonych orzechów włoskich
– 2 łyżki likieru/nalewki z orzechów włoskich

Gotujemy kaszę jaglaną w mleku, dodajemy nieco wody jeśli zajdzie taka potrzeba. Po ugotowaniu dodajemy cukier/syrop z agawy. Blendujemy, a następnie czekamy aż masa ostygnie. Po ostudzeniu dodajemy olej i ponownie blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Dodajemy uprażone orzechy, nalewkę i mieszamy delikatnie.

Ostudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż, na pół i wykładamy na dolną część około 1/3 kremu. Przykładamy górną częścią biszkoptu i smarujemy równo (lub w całkowitym nieładzie :)), pozostałą częścią kremu. Dekorujemy roztopioną czekoladą i połówkami orzechów włoskich.

Jeśli jesteście w posiadaniu nalewki, czy likieru z orzechów włoskich, warto będzie nasączyć obie warstwy biszkoptu.

IMG_20171128_182040_744

Dziadkowi smakowało, a bezglutenowej mamie jeszcze bardziej 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s